Was hat ein Schnitzel mit Charme zu tun?
Anno 1683 lagen die Türken zum zweiten Mal vor Wien und hatten die Stadt nach
zwei Monaten Belagerung nahezu ausgehungert. Doch nun kam den Wiener
Stadtvätern eine gewagte Idee. Sie ließen sämtliche noch verbliebenen Rinder
schlachten und deren ausgenommene Kadaver vor die Mauern der Stadt werfen.
Verblüfft, welche Menge an Vorräten es in der Stadt noch geben muss, gaben die
Türken auf und zogen ab.
Diese Anekdote ist geradezu typisch für das Selbstverständnis der Wiener, das viel
mit einem feinen Gespür für innen und außen zu tun hat. So ist der Wiener sehr auf
seine Wirkung bedacht und hat daraus die Fassade zu einer hohen Kunst
entwickelt, im persönlichen Bereich genauso wie in der Architektur – und in der
Küche. Aber in allen Bereichen hat diese Fassade eine eigene Qualität, zumindest
einen besonderen Charme.
In diesem Sinne ist das Wiener Schnitzel ein zu Fleisch gewordenes Sinnbild für die
Wiener Seele – nach außen der goldene Schein einfachster Semmelbrösel, darin
versteckt zartes Kalbsfleisch von einem der besten Teile des Rindes, dem Schlegel.
Das gekonnte Verhüllen und geheimnisvolle Verwandeln als Teil der Wiener Kultur.
Wir servieren Ihnen Schnitzel mit Charme.